Mae'r argyfwng nwyddau yn parhau i herio bragdai crefft - cwrw tun, gwin cwrw/brag, hopys. Mae carbon deuocsid yn elfen goll arall. Mae bragdai yn defnyddio llawer o CO2 ar y safle, o gludo cwrw a thanciau precleaning i gynhyrchion carbonio a photelu cwrw drafft mewn ystafelloedd blasu. Mae allyriadau CO2 wedi bod yn dirywio ers bron i dair blynedd bellach (ers amryw resymau), mae'r cyflenwad yn gyfyngedig ac mae'r defnydd yn ddrytach, yn dibynnu ar y tymor a'r rhanbarth.
Oherwydd hyn, mae nitrogen yn ennill mwy o dderbyn ac amlygrwydd mewn bragdai fel dewis arall yn lle CO2. Ar hyn o bryd rwy'n gweithio ar stori fawr am ddiffyg CO2 ac amrywiol ddewisiadau amgen. Tua wythnos yn ôl, fe wnes i gyfweld â Chuck Skepek, cyfarwyddwr rhaglenni bragu technegol Cymdeithas y Bragwyr, a oedd yn optimistaidd yn ofalus ynghylch y defnydd cynyddol o nitrogen mewn amryw fragdai.
“Rwy’n credu bod yna leoedd lle gellir defnyddio nitrogen mewn gwirionedd yn effeithiol [yn y bragdy],” meddai SkyPack, ond mae hefyd yn rhybuddio bod nitrogen “yn ymddwyn yn wahanol iawn. a disgwyl cael yr un perfformiad. ”
Llwyddodd Dorchester Brewing Co. o Boston i drosglwyddo llawer o swyddogaethau bragu, pecynnu a chyflenwi i nitrogen. Mae'r cwmni'n defnyddio nitrogen fel dewis arall oherwydd bod cyflenwadau CO2 lleol yn gyfyngedig ac yn ddrud.
“Mae rhai o’r meysydd pwysicaf lle rydyn ni’n defnyddio nitrogen mewn peiriannau canio a chapio ar gyfer chwythu a chlustogi nwy,” meddai Max McKenna, uwch reolwr marchnata yn Dorchester Brewing. “Dyma'r gwahaniaethau mwyaf i ni oherwydd bod angen llawer o CO2 ar y prosesau hyn. Stout o'r enw "Nutless".
Mae generaduron nitrogen yn ddewis arall diddorol yn lle cynhyrchu nitrogen ar y safle. Mae planhigyn adfer nitrogen gyda generadur yn caniatáu i'r bragdy gynhyrchu'r swm gofynnol o nwy anadweithiol ar ei ben ei hun heb ddefnyddio carbon deuocsid drud. Wrth gwrs, nid yw'r hafaliad ynni byth mor syml â hynny, ac mae angen i bob bragdy ddarganfod a oes cyfiawnhad dros gost generadur nitrogen (gan nad oes prinder mewn rhai rhannau o'r wlad).
Er mwyn deall potensial generaduron nitrogen mewn bragdai crefft, gwnaethom ofyn i Brett Maiorano a Peter Asquini, rheolwyr datblygu busnes nwy diwydiannol Atlas Copco, ychydig o gwestiynau. Dyma rai o'u canfyddiadau.
Maiorano: Defnyddiwch nitrogen i gadw ocsigen allan o'r tanc wrth ei lanhau rhwng defnyddiau. Mae'n atal y stwnsh wort, cwrw a gweddilliol rhag ocsideiddio a halogi'r swp nesaf o gwrw. Am yr un rhesymau, gellir defnyddio nitrogen i drosglwyddo cwrw o un can i'r llall. Yn olaf, yng nghamau olaf y broses fragu, nitrogen yw'r nwy delfrydol i lanhau, anadweithiol a phwyso kegs, poteli a chaniau cyn eu llenwi.
ASQUINI: Ni fwriedir i'r defnydd o nitrogen ddisodli CO2 yn llwyr, ond credwn y gall bragwyr leihau eu defnydd o tua 70%. Y prif yrrwr yw cynaliadwyedd. Mae'n hawdd iawn i unrhyw wneuthurwr gwin wneud ei nitrogen ei hun. Ni fyddwch yn defnyddio nwyon tŷ gwydr mwyach, sy'n well i'r amgylchedd. Bydd yn talu ar ei ganfed o'r mis cyntaf, a fydd yn effeithio'n uniongyrchol ar y canlyniad terfynol, os na fydd yn ymddangos cyn i chi ei brynu, peidiwch â'i brynu. Dyma ein rheolau syml. Yn ogystal, mae'r galw am CO2 wedi sgwrio i gynhyrchu cynhyrchion fel rhew sych, sy'n defnyddio llawer iawn o CO2 ac sydd ei angen i gludo brechlynnau. Mae bragwyr yn yr UD yn poeni am lefelau cyflenwi ac yn amau eu gallu i ateb y galw gan fragdai wrth gadw prisiau'n sefydlog. Yma rydym yn crynhoi buddion pris ...
ASQUINI: Rydyn ni'n cellwair bod gan y mwyafrif o fragdai gywasgwyr aer eisoes, felly mae'r swydd yn 50% wedi'i gwneud. Y cyfan sydd angen iddyn nhw ei wneud yw ychwanegu generadur bach. Yn y bôn, mae generadur nitrogen yn gwahanu moleciwlau nitrogen oddi wrth foleciwlau ocsigen mewn aer cywasgedig, gan greu cyflenwad o nitrogen pur. Budd arall o greu eich cynnyrch eich hun yw y gallwch reoli lefel y glendid sy'n ofynnol ar gyfer eich cais. Mae angen y purdeb uchaf o 99.999 ar lawer o geisiadau, ond ar gyfer llawer o gymwysiadau gallwch ddefnyddio nitrogen purdeb is, gan arwain at arbedion hyd yn oed yn fwy yn eich llinell waelod. Nid yw purdeb isel yn golygu ansawdd gwael. Gwybod y gwahaniaeth ...
Rydym yn cynnig chwe phecyn safonol sy'n cwmpasu 80% o'r holl fragdai yn amrywio o ychydig filoedd o gasgenni y flwyddyn i gannoedd o filoedd o gasgenni y flwyddyn. Gall bragdy gynyddu gallu ei generaduron nitrogen i alluogi twf wrth gynnal effeithlonrwydd. Yn ogystal, mae'r dyluniad modiwlaidd yn caniatáu ychwanegu ail generadur os bydd y bragdy yn ehangu'n sylweddol.
Asquini: Yr ateb syml yw lle mae lle. Mae rhai generaduron nitrogen llai hyd yn oed yn mowntio i'r wal fel nad ydyn nhw'n cymryd unrhyw arwynebedd llawr o gwbl. Mae'r bagiau hyn yn trin tymereddau amgylchynol sy'n newid yn dda ac yn gwrthsefyll amrywiadau tymheredd yn fawr. Mae gennym unedau awyr agored ac maen nhw'n gweithio'n dda, ond mewn ardaloedd sydd â thymheredd uchel ac isel eithafol, rydyn ni'n argymell eu gosod y tu mewn neu adeiladu uned awyr agored fach, ond nid yn yr awyr agored lle mae'r tymheredd amgylchynol yn uchel. Maent yn dawel iawn a gellir eu gosod yng nghanol y gweithle.
Majorano: Mae'r generadur wir yn gweithio ar yr egwyddor o "ei osod a'i anghofio." Mae angen disodli rhai nwyddau traul, fel hidlwyr, yn anaml, ond mae cynnal a chadw gwirioneddol fel arfer yn digwydd oddeutu pob 4,000 awr. Bydd yr un tîm sy'n gofalu am eich cywasgydd aer hefyd yn gofalu am eich generadur. Daw'r generadur gyda rheolydd syml tebyg i'ch iPhone ac mae'n cynnig yr holl bosibiliadau o fonitro o bell trwy'r ap. Mae Atlas Copco hefyd ar gael ar sail tanysgrifio a gall fonitro pob larwm ac unrhyw broblemau 24 awr y dydd, 7 diwrnod yr wythnos. Meddyliwch sut mae'ch darparwr larwm cartref yn gweithio, ac mae SmartLink yn gweithio'n union yr un fath - am lai nag ychydig ddoleri y dydd. Mae hyfforddiant yn fantais fawr arall. Mae'r arddangosfa fawr a'r dyluniad greddfol yn golygu y gallwch chi fod yn arbenigwr o fewn awr.
ASQUINI: Mae generadur nitrogen bach yn costio tua $ 800 y mis ar raglen prydlesu pum mlynedd i berchen ar ei berchen. O'r mis cyntaf un, gall bragdy arbed bron i draean o'i ddefnydd CO2 yn hawdd. Bydd cyfanswm y buddsoddiad yn dibynnu a oes angen cywasgydd aer arnoch hefyd, neu a oes gan eich cywasgydd aer presennol y nodweddion a'r pŵer i gynhyrchu nitrogen ar yr un pryd.
Majorano: Mae yna lawer o swyddi ar y rhyngrwyd ynglŷn â defnyddio nitrogen, ei fuddion a'r effaith ar dynnu ocsigen. Er enghraifft, gan fod CO2 yn drymach na nitrogen, efallai yr hoffech chi chwythu o'r gwaelod yn lle'r brig. Ocsigen toddedig [DO] yw faint o ocsigen sydd wedi'i ymgorffori yn yr hylif yn ystod y broses fragu. Mae'r holl gwrw yn cynnwys ocsigen toddedig, ond pryd a sut mae'r cwrw yn cael ei brosesu yn ystod ac yn ystod eplesiad, gall hyn effeithio ar faint o ocsigen toddedig yn y cwrw. Meddyliwch am nitrogen neu garbon deuocsid fel cynhwysion proses.
Siaradwch â phobl sydd â'r un problemau â chi, yn enwedig o ran y mathau o gwrw y mae Brewers yn bragu. Wedi'r cyfan, os yw nitrogen yn iawn i chi, mae yna lawer o gyflenwyr a thechnolegau i ddewis ohonynt. I ddod o hyd i'r un sy'n iawn i chi, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n deall cyfanswm eich cost perchnogaeth yn llawn [cyfanswm cost perchnogaeth] a chymharu pŵer a chostau cynnal a chadw rhwng dyfeisiau. Yn aml fe welwch nad yw'r un y gwnaethoch chi ei brynu am y pris isaf yn gweithio i chi dros ei oes.
Amser Post: Tach-29-2022