Mewn pecynnu nitrogen, mae cyfansoddiad yr aer y tu mewn i'r cynhwysydd yn cael ei addasu, fel arfer trwy chwistrellu nitrogen i'r cynhwysydd i ddisodli neu leihau crynodiad yr ocsigen. Pwrpas hyn yw arafu adweithiau ocsideiddio a thwf microbaidd, a thrwy hynny ymestyn oes silff bwyd.
Egwyddor pecynnu nitrogen yw lleihau crynodiad ocsigen mewn bwyd trwy dynnu neu leihau presenoldeb ocsigen, a thrwy hynny arafu proses ddifetha bwyd. Mae nitrogen yn nwy anadweithiol nad yw'n ymateb yn gemegol gyda bwyd ac nad yw'n effeithio ar flas a gwead bwyd.
Gyda phecynnu nitrogen, gellir cadw bwyd yn ffres a blasu'n dda, a gellir lleihau diraddiad ansawdd bwyd. Defnyddir y dechnoleg pecynnu hon yn helaeth mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd fel cig, ffrwythau, llysiau, delicatessen, cynhyrchion llaeth a theisennau.
Dylid nodi nad yw pecynnu nitrogen yn dinistrio'r bacteria neu'r micro -organebau sydd eisoes yn bresennol yn y bwyd, dim ond trwy addasu'r awyrgylch amgylchynol y mae'n gohirio ei dwf a'i ddifetha. Felly, wrth ddefnyddio pecynnu nitrogen, mae'n dal yn angenrheidiol rhoi sylw i drin bwyd yn hylan ac amodau storio cywir i sicrhau diogelwch ac ansawdd bwyd.
Beth yw effaith benodol pecynnu nitrogen ar oes silff bwyd?
1. Atal adwaith ocsideiddio: Mae pecynnu nitrogen yn arafu'r adwaith ocsideiddio trwy leihau crynodiad yr ocsigen yn y pecyn a lleihau'r cyswllt ocsigen yn y bwyd. Adwaith ocsideiddio yw un o brif achosion difetha bwyd a diraddio ansawdd, megis ocsidiad braster a newidiadau pigment mewn bwyd. Trwy atal adweithiau ocsideiddio, gall pecynnu nitrogen ymestyn oes silff bwyd.
2. Rheoli Twf Microbaidd: Gall pecynnu nitrogen leihau faint o ocsigen y tu mewn i'r pecyn, a thrwy hynny gyfyngu ar dwf micro -organebau fel bacteria, llwydni a burum. Y micro -organebau hyn yw un o'r prif ffactorau sy'n arwain at ddifetha bwyd a difetha. Trwy reoli twf microbaidd, mae pecynnu nitrogen yn helpu i ymestyn oes silff bwyd.
3. Cynnal strwythur a gwead bwyd: Gall pecynnu nitrogen gynnal strwythur a gwead bwyd, gan atal bwyd rhag cael ei gywasgu, ei ddadffurfio neu ei feddalu yn ystod y broses becynnu. Mae hyn yn chwarae rhan bwysig wrth gynnal ymddangosiad, gwead ac ansawdd rhai bwydydd fel bwydydd creisionllyd, teisennau crwst, ac ati.
4. Atal diraddio sylweddau sy'n sensitif i ocsigen: Mae rhai bwydydd yn cynnwys sylweddau sy'n sensitif i ocsigen, fel fitaminau, anthocyaninau, ac ati. Gall pecynnu nitrogen leihau crynodiad ocsigen mewn bwyd a lleihau cyfradd ocsidiad y sylweddau hyn, a thrwy hynny gynnal y maetholion a'r lliw mewn bwyd.
Nid yw pecynnu nitrogen yn dileu micro-organebau sy'n bodoli eisoes nac yn ymestyn oes silff bwyd i amhenodol. Mae ffactorau eraill, megis ffresni bwyd, trin hylan, tymheredd storio, ac ati, yn dal i gael effaith bwysig ar oes silff. Felly, wrth ddefnyddio pecynnu nitrogen, mae'n dal yn angenrheidiol cyfuno'r dulliau trin a storio bwyd cywir i sicrhau diogelwch ac ansawdd bwyd.
Pa fathau o fwyd y mae pecynnu nitrogen yn addas ar ei gyfer?
1.
2. Cynhyrchion Bwyd Môr a Dyfrol: Gall pecynnu nitrogen ymestyn oes silff bwyd môr a chynhyrchion dyfrol, fel pysgod, berdys, pysgod cregyn, crancod, ac ati. Mae'n arafu'r broses ddifetha ac yn cynnal ffresni a blas bwyd môr.
3. Ffrwythau a Llysiau: Gall pecynnu nitrogen ymestyn oes silff ffrwythau a llysiau, megis afalau, gellyg, mefus, grawnwin, tomatos, letws, ac ati. Mae'n lleihau ocsidiad a thwf microbaidd, ac yn cynnal lliw, blas a gwerth maethol ffrwythau a llysiau a llysiau.
4. Bwydydd wedi'u coginio a'u prosesu: Mae pecynnu nitrogen yn addas ar gyfer pob math o fwydydd wedi'u coginio a'u prosesu, fel ham, selsig, cynhyrchion cig deli, cynhyrchion llaeth, bara, crwst, ac ati. Gall ymestyn oes silff y bwydydd hyn a chynnal eu gwead a'u blas.
5. Cnau a ffrwythau sych: Mae pecynnu nitrogen yn ymestyn oes silff cnau a ffrwythau sych fel cnau Ffrengig, almonau, cashiw, rhesins, ac ati. Mae'n arafu ocsidiad a rancidity, gan gynnal ffresni a blas cnau a ffrwythau sych.
A yw pecynnu nitrogen yn cael unrhyw effaith ar werth maethol bwyd?
Nid yw pecynnu awyrgylch wedi'i addasu (MAP) yn cael fawr o effaith ar werth maethol bwyd, yn bennaf trwy ymestyn oes silff bwyd i gynnal ei sefydlogrwydd cymharol o faetholion.
Dyma rai siopau tecawê allweddol ynglŷn ag effaith pecynnu nitrogen ar werth maethol bwyd:
1. Cynnal maetholion: Gall pecynnu nitrogen arafu'r adwaith ocsideiddio mewn bwyd a lleihau cyfradd ocsideiddio fitaminau a maetholion eraill. Mae hyn yn helpu i gadw'r maetholion yn y bwyd yn gymharol sefydlog ac ymestyn ei oes silff.
2. Cynnal pigmentau a lliwiau naturiol: Mae rhai bwydydd yn cynnwys lliwiau naturiol, fel y rhai a geir mewn ffrwythau a llysiau. Gall pecynnu nitrogen leihau effeithiau adweithiau ocsideiddio ar y pigmentau hyn, gan gynnal lliw ac ymddangosiad bwyd.
3. Cynnal blas a gwead bwyd: Gall pecynnu nitrogen gynnal gwead a blas bwyd, gan atal bwyd rhag cael ei gywasgu, ei ddadffurfio neu ei feddalu yn ystod y broses becynnu. Mae hyn yn chwarae rhan bwysig wrth gynnal blas ac ansawdd rhai bwydydd.
Beth yw effaith benodol pecynnu nitrogen ar flas a gwead bwyd?
1. Cynnal creision a chreision: Ar gyfer rhai bwydydd creisionllyd fel sglodion tatws, bisgedi, cyw iâr creisionllyd wedi'u ffrio, ac ati, gall pecynnu nitrogen eu cadw'n grimp ac yn greisionllyd. Trwy leihau crynodiad y ocsigen y tu mewn i'r pecyn, gall pecynnu nitrogen arafu'r adwaith ocsideiddio yn y bwyd, gan atal y bwyd rhag meddalu neu golli ei flas crensiog.
2. Cynnal lleithder a thynerwch: Ar gyfer rhai bwydydd llaith a thyner, fel cynhyrchion cig wedi'u coginio, cynhyrchion llaeth, teisennau, ac ati, mae pecynnu nitrogen yn helpu i'w cadw'n llaith ac yn dyner. Trwy reoli'r awyrgylch y tu mewn i'r pecyn, gall pecynnu nitrogen leihau anweddiad ac adwaith ocsideiddio dŵr a chynnal blas llaith bwyd.
3. Atal newidiadau cywasgu a siâp: Gall pecynnu nitrogen amddiffyn siâp a strwythur bwyd i raddau. Gall leihau'r cynnwys ocsigen yn y pecyn a lleihau effaith ocsigen ar y bwyd, a thrwy hynny osgoi'r bwyd sy'n cael ei gywasgu, ei ddadffurfio neu ei feddalu yn ystod y broses becynnu.
4. Cynnal sefydlogrwydd y geg: Mae pecynnu nitrogen yn helpu i gynnal sefydlogrwydd blas y bwyd. Trwy arafu’r adwaith ocsideiddio a thwf microbaidd mewn bwyd, gall pecynnu nitrogen ohirio difetha a diraddio bwyd o ansawdd, a thrwy hynny gynnal cysondeb a sefydlogrwydd blas bwyd.
Mae pls yn gadael i mi wybod eich angen penodol, rwy'n barod i ddarparu mwy o wybodaeth.
Cofion gorau
Cyswllt: lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Fy rhif whatsapp a ffôn. 0086-18069835230
Amser Post: Hydref-08-2023