Mewn pecynnu nitrogen, mae cyfansoddiad yr aer y tu mewn i'r cynhwysydd yn cael ei addasu, fel arfer trwy chwistrellu nitrogen i'r cynhwysydd i ddisodli neu leihau crynodiad ocsigen.Pwrpas hyn yw arafu adweithiau ocsideiddio a thwf microbaidd, a thrwy hynny ymestyn oes silff bwyd.
Egwyddor pecynnu nitrogen yw lleihau'r crynodiad ocsigen mewn bwyd trwy ddileu neu leihau presenoldeb ocsigen, a thrwy hynny arafu proses ddifetha bwyd.Nwy anadweithiol yw nitrogen nad yw'n adweithio'n gemegol â bwyd ac nid yw'n effeithio ar flas a gwead bwyd.
Gyda phecynnu nitrogen, gellir cadw bwyd yn ffres a blasu'n dda, a gellir lleihau diraddio ansawdd bwyd.Defnyddir y dechnoleg becynnu hon yn eang mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd megis cig, ffrwythau, llysiau, delicatessen, cynhyrchion llaeth a theisennau.
Dylid nodi nad yw pecynnu nitrogen yn dinistrio'r bacteria neu'r micro-organebau sydd eisoes yn bresennol yn y bwyd, dim ond trwy addasu'r awyrgylch amgylchynol y mae'n gohirio ei dwf a'i ddifetha.Felly, wrth ddefnyddio pecynnu nitrogen, mae angen rhoi sylw o hyd i drin bwyd yn hylan ac amodau storio priodol i sicrhau diogelwch ac ansawdd bwyd.
Beth yw effaith benodol pecynnu nitrogen ar oes silff bwyd?
1. Atal adwaith ocsideiddio: mae pecynnu nitrogen yn arafu'r adwaith ocsideiddio trwy leihau'r crynodiad ocsigen yn y pecyn a lleihau'r cyswllt ocsigen yn y bwyd.Adwaith ocsideiddio yw un o brif achosion difetha bwyd a diraddio ansawdd, megis ocsidiad braster a newidiadau pigment mewn bwyd.Trwy atal adweithiau ocsideiddio, gall pecynnu nitrogen ymestyn oes silff bwyd.
2. Rheoli twf microbaidd: Gall pecynnu nitrogen leihau faint o ocsigen y tu mewn i'r pecyn, a thrwy hynny gyfyngu ar dwf micro-organebau fel bacteria, llwydni a burum.Mae'r micro-organebau hyn yn un o'r prif ffactorau sy'n arwain at ddifetha a difetha bwyd.Trwy reoli twf microbaidd, mae pecynnu nitrogen yn helpu i ymestyn oes silff bwyd.
3. Cynnal strwythur a gwead bwyd: Gall pecynnu nitrogen gynnal strwythur a gwead bwyd, gan atal bwyd rhag cael ei gywasgu, ei ddadffurfio neu ei feddalu yn ystod y broses becynnu.Mae hyn yn chwarae rhan bwysig wrth gynnal ymddangosiad, gwead ac ansawdd rhai bwydydd fel bwydydd creisionllyd, teisennau crwst, ac ati.
4. Atal diraddio sylweddau sy'n sensitif i ocsigen: Mae rhai bwydydd yn cynnwys sylweddau sy'n sensitif i ocsigen, megis fitaminau, anthocyaninau, ac ati Gall pecynnu nitrogen leihau crynodiad ocsigen mewn bwyd a lleihau cyfradd ocsidiad y sylweddau hyn, a thrwy hynny gynnal y maetholion a lliwio mewn bwyd.
Nid yw pecynnu nitrogen yn dileu micro-organebau sy'n bodoli eisoes nac yn ymestyn oes silff bwyd i amhenodol.Mae ffactorau eraill, megis ffresni bwyd, trin hylan, tymheredd storio, ac ati, yn dal i gael effaith bwysig ar oes silff.Felly, wrth ddefnyddio pecynnu nitrogen, mae'n dal yn angenrheidiol i gyfuno'r dulliau trin a storio bwyd cywir i sicrhau diogelwch ac ansawdd bwyd.
Pa fathau o fwyd y mae pecynnau nitrogen yn addas ar eu cyfer?
1. Cig a dofednod ffres: Mae pecynnu nitrogen yn ymestyn oes silff cig a dofednod ffres, fel cig eidion, porc, cig oen, cyw iâr, pysgod, ac ati Mae'n atal ocsidiad a thwf bacteriol, gan gynnal tynerwch a blas y cig.
2. Bwyd môr a chynhyrchion dyfrol: gall pecynnu nitrogen ymestyn oes silff bwyd môr a chynhyrchion dyfrol, megis pysgod, berdys, pysgod cregyn, cranc, ac ati Mae'n arafu'r broses ddifetha ac yn cynnal ffresni a blas bwyd môr.
3. Ffrwythau a llysiau: Gall pecynnu nitrogen ymestyn oes silff ffrwythau a llysiau, megis afalau, gellyg, mefus, grawnwin, tomatos, letys, ac ati Mae'n lleihau ocsidiad a thwf microbaidd, ac yn cynnal y lliw, blas a gwerth maethol o ffrwythau a llysiau.
4. Bwydydd wedi'u coginio a'u prosesu: Mae pecynnu nitrogen yn addas ar gyfer pob math o fwydydd wedi'u coginio a'u prosesu, megis ham, selsig, cynhyrchion cig deli, cynhyrchion llaeth, bara, crwst, ac ati Gall ymestyn oes silff y bwydydd hyn a chynnal a chadw eu gwead a'u blas.
5. Cnau a ffrwythau sych: Mae pecynnu nitrogen yn ymestyn oes silff cnau a ffrwythau sych fel cnau Ffrengig, cnau almon, cashews, rhesins, ac ati Mae'n arafu ocsidiad a hylifedd, gan gynnal ffresni a blas cnau a ffrwythau sych.
A yw pecynnu nitrogen yn cael unrhyw effaith ar werth maethol bwyd?
Ychydig iawn o effaith y mae Pecynnu Atmosffer wedi'i Addasu (MAP) ar werth maethol bwyd, yn bennaf trwy ymestyn oes silff bwyd i gynnal ei sefydlogrwydd cymharol o faetholion.
Dyma rai siopau cludfwyd allweddol am effaith pecynnu nitrogen ar werth maethol bwyd:
1. Cynnal maetholion: Gall pecynnu nitrogen arafu'r adwaith ocsideiddio mewn bwyd a lleihau cyfradd ocsideiddio fitaminau a maetholion eraill.Mae hyn yn helpu i gadw'r maetholion yn y bwyd yn gymharol sefydlog ac ymestyn ei oes silff.
2. Cynnal pigmentau a lliwiau naturiol: Mae rhai bwydydd yn cynnwys lliwiau naturiol, megis y rhai a geir mewn ffrwythau a llysiau.Gall pecynnu nitrogen leihau effeithiau adweithiau ocsideiddio ar y pigmentau hyn, gan gynnal lliw ac ymddangosiad bwyd.
3. Cynnal blas a gwead bwyd: Gall pecynnu nitrogen gynnal gwead a blas bwyd, gan atal bwyd rhag cael ei gywasgu, ei ddadffurfio neu ei feddalu yn ystod y broses becynnu.Mae hyn yn chwarae rhan bwysig wrth gynnal blas ac ansawdd rhai bwydydd.
Beth yw effaith benodol pecynnu nitrogen ar flas a gwead bwyd?
1. Cynnal creisionedd a chreisionedd: Ar gyfer rhai bwydydd crensiog fel sglodion tatws, bisgedi, cyw iâr creisionllyd wedi'i ffrio, ac ati, gall pecynnu nitrogen eu cadw'n grimp a chreisionllyd.Trwy leihau'r crynodiad ocsigen y tu mewn i'r pecyn, gall pecynnu nitrogen arafu'r adwaith ocsideiddio yn y bwyd, gan atal y bwyd rhag meddalu neu golli ei flas crensiog.
2. Cynnal lleithder a thynerwch: Ar gyfer rhai bwydydd llaith a thyner, megis cynhyrchion cig wedi'u coginio, cynhyrchion llaeth, teisennau, ac ati, mae pecynnu nitrogen yn helpu i'w cadw'n llaith ac yn dendr.Trwy reoli'r awyrgylch y tu mewn i'r pecyn, gall pecynnu nitrogen leihau anweddiad ac adwaith ocsideiddio dŵr a chynnal blas llaith bwyd.
3. Atal cywasgu a newidiadau siâp: Gall pecynnu nitrogen ddiogelu siâp a strwythur bwyd i ryw raddau.Gall leihau'r cynnwys ocsigen yn y pecyn a lleihau effaith ocsigen ar y bwyd, a thrwy hynny osgoi'r bwyd rhag cael ei gywasgu, ei ddadffurfio neu ei feddalu yn ystod y broses becynnu.
4. Cynnal sefydlogrwydd y ceg: Mae pecynnu nitrogen yn helpu i gynnal sefydlogrwydd blas y bwyd.Trwy arafu'r adwaith ocsideiddio a thwf microbaidd mewn bwyd, gall pecynnu nitrogen ohirio difetha a diraddio ansawdd bwyd, a thrwy hynny gynnal cysondeb a sefydlogrwydd blas bwyd.
Pls gadewch i mi wybod eich gofynion penodol, yr wyf yn barod i ddarparu mwy o wybodaeth.
Cofion gorau
Cyswllt: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Fy rhif whatsapp a Ffôn.0086-18069835230
Amser postio: Hydref-08-2023