GRŴP TECHNOLEG HANGZHOU NUZHUO CO., LTD.

Mae bragdai crefft yn defnyddio CO2 mewn nifer syndod o gymwysiadau yn y broses fragu, pecynnu a gweini: symud cwrw neu gynnyrch o danc i danc, carboneiddio cynnyrch, puro ocsigen cyn pecynnu, pecynnu cwrw yn y broses, fflysio tanciau brit ymlaen llaw ar ôl glanhau a diheintio, potelu cwrw drafft mewn bwyty neu far. Dim ond i ddechrau y mae hyn.
“Rydym yn defnyddio CO2 ledled y bragdy a’r bar,” meddai Max McKenna, uwch reolwr marchnata yn Dorchester Brewing Co., sydd wedi’i leoli yn Boston. Yn gweini cwrw – ym mhob cam o’r broses.”
Fel llawer o fragdai crefft, mae Dorchester Brewing yn wynebu prinder o'r CO2 o ansawdd masnachol sydd ei angen arno i weithredu (darllenwch am yr holl resymau dros y prinder hwn yma).
“Oherwydd ein contractau, nid yw ein cyflenwyr CO2 presennol wedi codi eu prisiau er gwaethaf cynnydd mewn prisiau mewn rhannau eraill o’r farchnad,” meddai McKenna. “Hyd yn hyn, mae’r effaith wedi bod yn bennaf ar ddosbarthiad cyfyngedig.”
I wneud iawn am y diffyg CO2, mae Dorchester Brewing yn defnyddio nitrogen yn lle CO2 mewn rhai achosion.
“Roedden ni’n gallu symud llawer o weithrediadau i nitrogen,” parhaodd McKenna. “Rhai o’r rhai pwysicaf oedd glanhau’r caniau a gorchuddio’r nwy yn ystod y broses ganio a selio. Dyma’r ychwanegiad mwyaf i ni o bell ffordd oherwydd bod y prosesau hyn angen llawer o CO2. Am amser hir roedd gennym ni blanhigyn nitro arbennig. Rydym yn defnyddio generadur nitrogen arbennig i gynhyrchu’r holl nitrogen ar gyfer y bar – ar gyfer llinell nitro bwrpasol a’n cymysgedd cwrw.”
N2 yw'r nwy anadweithiol mwyaf economaidd i'w gynhyrchu a gellir ei ddefnyddio mewn isloriau bragdai crefft, siopau poteli a bariau. Mae N2 yn rhatach na CO2 ar gyfer diodydd ac yn aml yn fwy ar gael, yn dibynnu ar argaeledd yn eich ardal.
Gellir prynu N2 fel nwy mewn silindrau pwysedd uchel neu fel hylif mewn tanciau Dewar neu danciau storio mawr. Gellir cynhyrchu nitrogen ar y safle hefyd gan ddefnyddio generadur nitrogen. Mae generaduron nitrogen yn gweithio trwy dynnu moleciwlau ocsigen o'r awyr.
Nitrogen yw'r elfen fwyaf niferus (78%) yn atmosffer y Ddaear, ocsigen a nwyon hybrin yw'r gweddill. Mae hefyd yn ei gwneud yn fwy cyfeillgar i'r amgylchedd gan eich bod yn allyrru llai o CO2.
Wrth fragu a phecynnu, gellir defnyddio N2 i gadw ocsigen allan o'r cwrw. Pan gaiff ei ddefnyddio'n iawn (mae'r rhan fwyaf o bobl yn cymysgu CO2 ag N2 wrth weithio gyda chwrw carbonedig) gellir defnyddio N2 i lanhau tanciau, trosglwyddo cwrw o danc i danc, rhoi pwysau ar gasgenni cyn eu storio, wrth awyru o dan gapiau. Cynhwysyn ar gyfer blas a theimlad yn y geg. Mewn bariau, defnyddir nitro mewn llinellau dŵr tap ar gyfer nitro yn ogystal â chymwysiadau pwysedd uchel/pellter hir lle mae nitrogen yn cael ei gymysgu â chanran benodol o CO2 i atal y cwrw rhag ewynnu ar y tap. Gellir defnyddio N2 hyd yn oed fel nwy berwi ar gyfer dadnwyo dŵr os yw hyn yn rhan o'ch proses.
Nawr, fel y soniasom yn ein herthygl flaenorol ar ddiffyg CO2, nid yw nitrogen yn union yn lle CO2 ym mhob cymhwysiad bragu. Mae'r nwyon hyn yn ymddwyn yn wahanol. Mae ganddynt bwysau moleciwlaidd gwahanol a dwyseddau gwahanol.
Er enghraifft, mae CO2 yn fwy hydawdd mewn hylifau nag N2. Dyma pam mae nitrogen yn rhoi swigod llai a theimlad gwahanol yn y geg mewn cwrw. Dyma pam mae bragwyr yn defnyddio diferion o nitrogen hylif yn lle nitrogen nwyol i nitrad cwrw. Mae carbon deuocsid hefyd yn ychwanegu awgrym o chwerwder neu surder nad yw nitrogen yn ei ychwanegu, a all newid y proffil blas, meddai pobl. Ni fydd newid i nitrogen yn datrys pob problem carbon deuocsid.
“Mae potensial,” meddai Chuck Skepek, cyfarwyddwr rhaglenni bragu technegol yn Sefydliad y Bragwyr, “ond nid yw nitrogen yn ateb i bob problem nac yn ateb cyflym. Mae CO2 a nitrogen yn ymddwyn yn hollol wahanol. Byddwch chi'n cael mwy o nitrogen wedi'i gymysgu â'r aer yn y tanc nag os byddwch chi'n puro'r CO2. Felly bydd angen mwy o nitrogen. Rwy'n clywed hyn dro ar ôl tro.
“Roedd un bragwr rwy'n ei adnabod yn glyfar iawn a dechreuodd ddisodli carbon deuocsid â nitrogen, ac roedd gan eu cwrw lawer mwy o ocsigen ynddo, felly nawr maen nhw'n defnyddio cymysgedd o nitrogen a charbon deuocsid, gyda mwy o lwc. nid dim ond, “Hei, rydyn ni'n mynd i ddechrau defnyddio nitrogen i ddatrys ein holl broblemau. Mae'n braf gweld llawer mwy am hyn yn y llenyddiaeth, rydyn ni'n dechrau gweld mwy o bobl yn gwneud rhywfaint o ymchwil mewn gwirionedd, ac, wyddoch chi, i lunio arferion gorau ar gyfer yr amnewid hwn.
Bydd y ffordd y caiff y nwyon hyn eu danfon yn wahanol gan fod ganddynt ddwyseddau gwahanol a all arwain at rai newidiadau peirianneg neu storio. Gwrandewch ar Jason Perkins, bragwr meistr yn Allagash Brewing Co., yn trafod uwchraddio ei linell botelu a'i maniffold nwy i ddefnyddio CO2 ar gyfer llenwi powlenni dan bwysau ac N2 ar gyfer seliant a thorri swigod. Gall storio amrywio.
“Mae yna rai gwahaniaethau’n bendant, yn rhannol oherwydd sut rydyn ni’n cael nitrogen,” meddai McKenna. “Rydyn ni’n cael nitrogen hylif pur mewn tanciau dewar, felly mae ei storio’n wahanol iawn i’n tanciau CO2: maen nhw’n llai, ar roleri ac yn cael eu storio mewn rhewgell. Rydyn ni wedi’i gymryd i’r lefel nesaf. carbon deuocsid i nitrogen, ond unwaith eto, rydyn ni’n ofalus iawn ynglŷn â sut i wneud y newid yn effeithlon ac yn gyfrifol i wneud yn siŵr bod y cwrw ar ei lefel uchaf bob cam o’r ffordd. Yn allweddol, mewn rhai achosion roedd yn amnewidiad plygio a chwarae syml iawn, tra mewn achosion eraill roedd angen gwelliannau sylweddol mewn deunyddiau, seilwaith, gweithgynhyrchu, ac ati.”
Yn ôl yr erthygl ardderchog hon gan The Titus Co. (cyflenwr cywasgwyr aer, sychwyr aer, a gwasanaethau cywasgwyr aer y tu allan i Pennsylvania), mae generaduron nitrogen yn gweithredu mewn un o ddwy ffordd:
Amsugno siglo pwysau: Mae amsugno siglo pwysau (PSA) yn gweithio gan ddefnyddio rhidyllau moleciwlaidd carbon i wahanu moleciwlau. Mae gan y rhidyll mandyllau'r un maint â'r moleciwlau ocsigen, gan ddal y moleciwlau hynny wrth iddynt basio drwodd a chaniatáu i'r moleciwlau nitrogen mwy drwodd. Yna mae'r generadur yn rhyddhau ocsigen trwy siambr arall. Canlyniad y broses hon yw y gall purdeb nitrogen gyrraedd 99.999%.
Cynhyrchu nitrogen drwy bilen. Mae cynhyrchu nitrogen drwy bilen yn gweithio drwy wahanu moleciwlau gan ddefnyddio ffibrau polymer. Mae'r ffibrau hyn yn wag, gyda mandyllau arwyneb yn ddigon bach i ganiatáu i ocsigen basio drwodd, ond yn rhy fach i foleciwlau nitrogen dynnu ocsigen o'r llif nwy. Gall generaduron sy'n defnyddio'r dull hwn gynhyrchu nitrogen hyd at 99.5% pur.
Wel, mae'r generadur nitrogen PSA yn cynhyrchu nitrogen ultra-pur mewn cyfrolau mawr ac ar gyfraddau llif uchel, y ffurf fwyaf pur o nitrogen y mae llawer o fragdai ei angen. Mae ultrapur yn golygu 99.9995% i 99%. Mae generaduron nitrogen pilen yn ddelfrydol ar gyfer bragdai bach sydd angen dewis arall cyfaint isel, llif isel lle mae purdeb o 99% i 99.9% yn dderbyniol.
Gan ddefnyddio'r dechnoleg ddiweddaraf, mae generadur nitrogen Atlas Copco yn gywasgydd aer diwydiannol cryno gyda diaffram arbennig sy'n gwahanu'r nitrogen o'r llif aer cywasgedig. Mae bragdai crefft yn gynulleidfa darged fawr i Atlas Copo. Yn ôl papur gwyn Atlas Copco, mae bragwyr fel arfer yn talu rhwng $0.10 a $0.15 y droedfedd giwbig i gynhyrchu nitrogen ar y safle. Sut mae hyn yn cymharu â'ch costau CO2?
“Rydym yn cynnig chwe phecyn safonol sy’n cwmpasu 80% o’r holl fragdai – o ychydig filoedd i gannoedd o filoedd o gasgenni y flwyddyn,” meddai Peter Askini, rheolwr datblygu busnes ar gyfer nwyon diwydiannol yn Atlas Copco. “Gall bragdy gynyddu capasiti ei generaduron nitrogen i alluogi twf wrth gynnal effeithlonrwydd. Yn ogystal, mae’r dyluniad modiwlaidd yn caniatáu ychwanegu ail generadur os yw gweithrediadau’r bragdy yn ehangu’n sylweddol.”
“Nid yw defnyddio nitrogen wedi’i fwriadu i ddisodli CO2 yn llwyr,” eglura Asquini, “ond credwn y gall gwneuthurwyr gwin leihau eu defnydd tua 70%. Y prif rym gyrru yw cynaliadwyedd. Mae’n hawdd iawn i unrhyw wneuthurwr gwin gynhyrchu nitrogen ar eu pen eu hunain. Peidiwch â defnyddio mwy o nwyon tŷ gwydr.” sy’n well i’r amgylchedd Bydd yn talu ar ei ganfed o’r mis cyntaf, a fydd yn effeithio’n uniongyrchol ar y llinell waelod, os nad yw’n ymddangos cyn i chi brynu, peidiwch â’i brynu.Dyma ein rheolau syml.Mae’r galw am CO2 yn codi’n sydyn i gynhyrchu cynhyrchion o’r fath, fel iâ sych, sy’n defnyddio symiau mawr o CO2 ac sydd ei angen i gludo brechlynnau. Mae bragdai yn yr Unol Daleithiau yn mynegi pryder ynghylch lefel y cyflenwad ac yn meddwl tybed a allant gadw’r lefel bris yn gyson ag anghenion y bragdy.”
Fel y soniwyd yn gynharach, bydd purdeb nitrogen yn bryder mawr i fragwyr crefft. Yn union fel CO2, bydd nitrogen yn rhyngweithio â'r cwrw neu'r wort ac yn cario amhureddau gydag ef. Dyma pam y bydd llawer o generaduron nitrogen bwyd a diod yn cael eu hysbysebu fel unedau di-olew (dysgwch am fanteision glendid cywasgwyr di-olew yn y frawddeg olaf yn y bar ochr isod).
“Pan fyddwn yn derbyn CO2, rydym yn gwirio ei ansawdd a’i halogiad, sy’n rhan bwysig iawn arall o weithio gyda chyflenwr da,” meddai McKenna. “Mae nitrogen ychydig yn wahanol, a dyna pam rydym yn dal i brynu nitrogen hylif pur. Peth arall rydym yn edrych arno yw dod o hyd i generadur nitrogen mewnol a’i brisio – unwaith eto, gyda ffocws ar y nitrogen y mae’n ei gynhyrchu gyda Purity i gyfyngu ar faint o ocsigen sy’n cael ei gymryd. Rydym yn gweld hyn fel buddsoddiad posibl, felly’r unig brosesau yn y bragdy sy’n gwbl ddibynnol ar CO2 fydd carboniad cwrw a chynnal a chadw dŵr tap.
“Ond un peth pwysig iawn i’w gofio – unwaith eto, rhywbeth sy’n ymddangos yn anodd ei anwybyddu ond sy’n hanfodol i gynnal ansawdd cwrw – yw bod angen i unrhyw generadur nitrogen gynhyrchu nitrogen i’r ail le degol [h.y. purdeb 99.99%] i gyfyngu ar faint o ocsigen sy’n cael ei gymryd a’r risg o ocsideiddio. Mae’r lefel hon o gywirdeb a phurdeb yn gofyn am fwy o gostau generadur nitrogen, ond mae’n sicrhau ansawdd y nitrogen ac felly ansawdd y cwrw.”
Mae angen llawer o ddata a rheoli ansawdd ar fragwyr wrth ddefnyddio nitrogen. Er enghraifft, os yw bragwr yn defnyddio N2 i symud cwrw rhwng tanciau, rhaid monitro sefydlogrwydd y CO2 yn y tanc ac yn y tanc neu'r botel drwy gydol y broses. Mewn rhai achosion, efallai na fydd N2 pur yn gweithio'n iawn (er enghraifft, wrth lenwi cynwysyddion) oherwydd bydd N2 pur yn tynnu CO2 o'r toddiant. O ganlyniad, bydd rhai bragwyr yn defnyddio cymysgedd 50/50 o CO2 ac N2 i lenwi'r bowlen, tra bydd eraill yn ei osgoi'n llwyr.
Awgrym Proffesiynol N2: Gadewch i ni siarad am gynnal a chadw. Mae generaduron nitrogen mor agos ag y gallwch chi at "ei osod a'i anghofio" mewn gwirionedd, ond mae angen amnewid rhai nwyddau traul, fel hidlwyr, yn lled-reolaidd. Fel arfer, mae angen y gwasanaeth hwn tua phob 4000 awr. Bydd yr un tîm sy'n gofalu am eich cywasgydd aer hefyd yn gofalu am eich generadur. Mae'r rhan fwyaf o generaduron yn dod gyda rheolydd syml tebyg i'ch iPhone ac yn cynnig galluoedd monitro o bell ap llawn.
Mae puro tanc yn wahanol i buro nitrogen am nifer o resymau. Mae N2 yn cymysgu'n dda ag aer, felly nid yw'n rhyngweithio ag O2 fel y mae CO2 yn ei wneud. Mae N2 hefyd yn ysgafnach nag aer, felly mae'n llenwi'r tanc o'r top i'r gwaelod, tra bod CO2 yn ei lenwi o'r gwaelod i'r top. Mae'n cymryd mwy o N2 na CO2 i buro tanc storio ac yn aml mae angen mwy o ffrwydro ergyd. Ydych chi'n dal i arbed arian?
Mae problemau diogelwch newydd hefyd yn codi gyda'r nwy diwydiannol newydd. Dylai bragdy osod synwyryddion O2 yn bendant fel y gall gweithwyr ddelweddu ansawdd aer dan do - yn union fel mae gennych chi N2 dewars wedi'u storio mewn oergelloedd y dyddiau hyn.
Ond gall proffidioldeb fod yn fwy na gweithfeydd adfer CO2 yn hawdd. Yn y weminar hwn, mae Dion Quinn o Foth Production Solutions (cwmni peirianneg) yn datgan bod cynhyrchu N2 yn costio rhwng $8 a $20 y dunnell, tra bod dal CO2 gyda gwaith adfer yn costio rhwng $50 a $200 y dunnell.
Mae manteision generaduron nitrogen yn cynnwys dileu neu o leiaf leihau dibyniaeth ar gontractau a chyflenwadau CO2 a nitrogen. Mae hyn yn arbed lle storio gan y gall bragdai gynhyrchu a storio cymaint ag sydd ei angen arnynt, gan ddileu'r angen i storio a chludo poteli nitrogen. Fel gyda CO2, y cwsmer sy'n talu am gludo a thrin nitrogen. Gyda generaduron nitrogen, nid yw hyn yn broblem mwyach.
Mae generaduron nitrogen yn aml yn hawdd i'w hintegreiddio i amgylchedd bragdy. Gellir gosod generaduron nitrogen llai ar y wal fel nad ydynt yn cymryd lle ar y llawr ac yn gweithredu'n dawel. Mae'r bagiau hyn yn ymdopi'n dda â thymheredd amgylchynol newidiol ac maent yn gallu gwrthsefyll amrywiadau tymheredd yn dda iawn. Gellir eu gosod yn yr awyr agored, ond ni argymhellir eu defnyddio ar gyfer hinsoddau uchel ac isel eithafol.
Mae yna lawer o weithgynhyrchwyr generaduron nitrogen gan gynnwys Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb a Holtec Gas Systems. Gallai generadur nitrogen bach gostio tua $800 y mis o dan raglen brydles-i-brynu pum mlynedd, meddai Asquini.
“Ar ddiwedd y dydd, os yw nitrogen yn iawn i chi, mae gennych amrywiaeth o gyflenwyr a thechnolegau i ddewis ohonynt,” meddai Asquini. “Dewch o hyd i ba un sy’n iawn i chi a gwnewch yn siŵr bod gennych ddealltwriaeth dda o gyfanswm cost perchnogaeth [cyfanswm cost perchnogaeth] a chymharwch gostau pŵer a chynnal a chadw rhwng dyfeisiau. Yn aml, fe welwch nad yw prynu’r rhataf yn iawn ar gyfer eich swydd.”
Mae systemau generadur nitrogen yn defnyddio cywasgydd aer, ac mae gan y rhan fwyaf o fragdai crefft un eisoes, sy'n ddefnyddiol.
Pa gywasgwyr aer a ddefnyddir mewn bragdai crefft? Yn gwthio hylif trwy bibellau a thanciau. Ynni ar gyfer cludo a rheoli niwmatig. Awyru wort, burum neu ddŵr. Falf rheoli. Puro nwy i orfodi mwd allan o danciau yn ystod glanhau ac i gynorthwyo glanhau tyllau.
Mae llawer o gymwysiadau bragdai yn gofyn am ddefnydd arbennig o gywasgwyr aer 100% di-olew. Os daw'r olew i gysylltiad â'r cwrw, mae'n lladd y burum ac yn gwastadu'r ewyn, sy'n difetha'r ddiod ac yn gwneud y cwrw'n ddrwg.
Mae hefyd yn risg diogelwch. Gan fod y diwydiant bwyd a diod yn sensitif iawn, mae safonau ansawdd a phurdeb llym ar waith, ac mae hynny'n briodol. Enghraifft: Mae cywasgwyr aer di-olew cyfres Sullair SRL o 10 i 15 hp (o 7.5 i 11 kW) yn addas iawn ar gyfer bragdai crefft. Mae bragdai'n mwynhau tawelwch y mathau hyn o beiriannau. Mae'r gyfres SRL yn cynnig lefelau sŵn isel i lawr i 48dBA, gan wneud y cywasgydd yn addas i'w ddefnyddio dan do heb ystafell inswleiddio ar wahân.
Pan fo aer glân yn hanfodol, fel mewn bragdai a bragdai crefft, mae aer di-olew yn hanfodol. Gall gronynnau olew mewn aer cywasgedig halogi prosesau a chynhyrchu i lawr yr afon. Gan fod llawer o fragdai yn cynhyrchu miloedd o gasgenni neu sawl cas o gwrw y flwyddyn, ni all neb fforddio cymryd y risg honno. Mae cywasgwyr di-olew yn arbennig o addas ar gyfer cymwysiadau lle mae'r aer mewn cysylltiad uniongyrchol â'r deunydd crai. Hyd yn oed mewn cymwysiadau lle nad oes cysylltiad uniongyrchol rhwng cynhwysion ac aer, fel mewn llinellau pecynnu, mae cywasgydd di-olew yn helpu i gadw'r cynnyrch terfynol yn lân er mwyn tawelwch meddwl.